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更新时间：2024-08-04
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到底多少年的酒才能称为老酒？目前还没有相关的国家标准出现。行业内有各种说法，有说贮存5年或者10年的就算老酒了。在没有成文的规定出现之前，我们先不去评论。现在想讨论的是有文字依据的关于酒龄的问题。
国家地理标志产品保护标准里，白酒类标准有十多个，这些标准里的国家名、优白酒的贮存年限，基础酒低的也要2、3年，高的要5年。保护标准里的贮存年限不是老酒的标准，而是各品牌酒正常产品需要达到的标准，
实际生产中的老酒是什么标准？在辜义洪先生主编的《白酒勾兑与品评技术》这本专业教材里面明确的说明：“一般来说，贮存一年以上的酒称为老酒。老酒具有纯、甜、清爽、陈味好的特点，但香味不浓。由于每个酒厂的生产方法、酒质要求都不完全相同，在选择新酒与老酒之间的比例以及新酒与老酒的贮存期都有不同的要求，如四川五粮液酒厂，则全部采用贮存1年以上的酒进行勾兑。是否需要贮存更长时间的酒如3年、5年等，应根据各厂情况具体而定”。[1]
